Descrizione
La Noce bleggiana è una delle eccellenze del Trentino Alto Adige e Presidio Slow Food. Sono prodotte esclusivamente sull’Altopiano Bleggiano.
Antica varietà di noci tipiche di questa zona del trentino era stata molto apprezzata nei secoli scorsi. La sua coltivazione viene documentata fin dal XVI secolo.
Zona di coltivazione: Altopiano Bleggiano (Provincia di Trento) nei Comuni di Bleggio Superiore e Comano Terme.
CARATTERISTICHE:
La noce bleggiana si distingue dalle classiche noci per le sue dimensioni: infatti è più piccola e dalla forma ovale con il guscio più sottile che si può rompere con la pressione delle dita.
Il gheriglio è chiaro, ricco ed il sapore è unico, infatti risulta dolce, speziato e molto aromatico.
Sono pochissimi i produttori di questa varietà di noce, noi abbiamo scelto un piccolo produttore certificato biologico.
Le nostre noci del Bleggio biologiche si distinguono per:
- Assenza di residui chimici e micotossine.
- Raccolta al giusto momento della maturazione (no frutto acerbo).
- Raccolta manuale dalle piante.
- Essiccazione a bassa temperatura (max 30- 35°C) per mantenere inalterato il prezioso olio contenuto nel frutto naturalmente ricco di Omega 3 e Omega 6.
- In guscio, che protegge il gheriglio dall’ossidazione e mantiene le sue proprietà a lungo.
- gusci noci NON sbiancati con agenti chimici.
- Fresche: nuovo raccolto 2022.
STORIA
Fino alla seconda metà degli anni Settanta, la noce bleggiana era venduta in grandi quantità in ambito dolciario, soprattutto sul mercato napoletano. Negli ultimi 60 anni è stata sempre più abbandonata in favore di coltivazioni di varietà di noci con rese decisamente maggiori e quindi più redditizie. La varietà bleggiana richiede circa 15 anni per entrare in produzione, quindi oltre al taglio di numerosi alberi e per il mancato reimpianto di nuovi alberi, questa noce italiana è in via di estinzione.
A partire dal 2009 un gruppo di piccoli produttori* dell’Altopiano Bleggiano (Trentino) ha nuovamente creduto in questa varietà rilanciandone la produzione. E nel novembre 2016 questa tipica varietà di noce è diventata Presidio Slow Food.
*Confraternita della Noce del Bleggio:
è il gruppo di produttori della noce bleggiana. Svolge un compito molto importante per la salvaguardia di questa varietà. Ha infatti realizzato un semenzaio per la produzione di piante porta innesti. Sono stati messi a dimora 760 noci per creare i porta innesti sui quali innestare la varietà bleggiana (con materiale raccolto dalle migliori piante madri).
Confezione: sacchetto carta
Prodotto certificato biologico da ICEA
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.